|
Введение методологии НАССР в Республике Беларусь продиктовано необходимостью
обеспечения безопасности выпускаемой продукции с целью защиты потребителя и содействия
отечественным предприятиям в международной торговле.
В Республике Беларусь с целью обеспечения качества и безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья принят Закон Республики Беларусь "О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека" (№ 217-3 от 29 июня 2003г).
Первостепенная роль в реализации требований указанного закона в обеспечении производства качественных и безопасных продуктов питания принадлежит системе, основанной на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР).
Методология НАССР (Hazard analysis and critical control points) - "Анализ рисков и критических контрольных точек" - была разработана в США и представляет собой модель управления рисками на пищевых предприятиях, которая признана во всем мире как наиболее эффективная система обеспечения производства безопасных пищевых продуктов. В странах Европейского союза, США и Канаде внедрение и подтверждение наличия системы НАССР в пищевой промышленности являются обязательными.
О чем свидетельствует внедрение системы НАССР
Внедрение системы управления качеством на основе принципов НАССР (далее - системы НАССР) означает, что предприятие осуществляет:
- сбор и оценку информации о рисках и условиях, приводящих к их возникновению, с целью определения, какие из них имеют существенное значение для безопасности продукции и, следовательно, подлежат включению в план НАССР для последующего управления ими;
- определение этапов, на которых может быть осуществлен контроль (управление) одного и более опасных факторов для предупреждения или устранения риска в сырье и (или) готовой продукции, или снижение его до допустимого уровня;
- разработку предупреждающих мероприятий, направленных на устранение потенциально опасного риска или снижение его до допустимого уровня (мойка и дезинфекция оборудования, уборка помещений, ремонт и техническое обслуживание оборудования, поверка средств измерений, обучение персонала, дезинсекция и дератизация);
- разработку корректирующих мероприятий, направленных на устранение опасного риска или снижение его до допустимого уровня в конкретной критической точке с целью ее управления (контроля);
- мониторинг за каждой контрольной критической точкой;
- внутренние проверки системы НАССР;
- управление регистрационно-учетной документацией системы НАССР.
Что служит подтверждением внедрения системы НАССР на предприятии
Способом подтверждения того, что предприятие внедрило систему НАССР, т.е. имеет все условия и выполняет необходимые требования для выпуска безопасной продукции, служит ее сертификация, которую в Республике Беларусь проводят аккредитованные органы по сертификации систем управления качеством на основе анализа рисков и критических контрольных точек. Сертификация систем НАССР гарантирует, что все виды деятельности внутри организации, которые могут влиять на качество и безопасность продукции, согласованно определены (документированы), эффективно выполняются и соответствуют требованиям Регламента (ЕС) Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г "О гигиене пищевых продуктов" и СТБ 1470-2004 "Системы качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек. Общие требования".
Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации (БелГИСС) аккредитован в Национальной системе аккредитации на право проведения таких работ.
Сертификация систем НАССР включает:
- предоставление заявки на сертификацию Подробнее
- анализ документов системы НАССР Подробнее
- аудит системы HACCP Подробнее
- рассмотрение результатов аудита системы НАССР и принятие решения о выдаче сертификата соответствия;
- инспекционный контроль за сертифицированной системой НАССР Подробнее
Этот порядок может быть распространен и на сертификацию систем НАССР организаций, осуществляющих производство парфюмерных и косметических средств, мыла, моющих, чистящих и полирующих средств, табачных изделий и др.
Создание и внедрение систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР позволяет:
- снизить уровень риска возникновения опасности для здоровья и жизни потребителей при употреблении продуктов питания, повысить доверие потребителей;
- обеспечить системный подход к производственного контроля, включающий контроль всех параметров безопасности продукции от поступления сырья до стадии потребления;
- уменьшить затраты на контроль качества готовой продукции путем перехода от выборочного контроля готовой продукции к предупреждающим действиям;
- содействовать международной торговле, особенно со странами, где наличие сертифицированной системы НАССР является обязательной;
- обеспечить дополнительные возможности для интеграции с МС ИСО серии 9000;
- создать благоприятный имидж и повысить доверие к предприятию и его продукции.
Системы качества на основе принципов НАССР и требований ИСО серии 9000
Внедрение системы НАССР на предприятии может быть автономным или совместным, путем интеграции ее в действующую или разрабатываемую на предприятии систему менеджмента качества, соответствующую СТБ ИСО 9001-2001.
Совместное внедрение и сертификация системы НАССР и системы менеджмента качества, соответствующей требованиям СТБ ИСО 9001-2001, обеспечивает высокую эффективность управления процессами на предприятии, полноту выполнения требований НАССР, экономию финансовых ресурсов и времени.
Техническим комитетом ИСО/ТК 34 "Пищевые продукты" разработан международный стандарт ИСО 15161:2001 "Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности". Он устанавливает возможность взаимодействия между стандартами ИСО серии 9000 и системой анализа рисков и критических контрольных точек.
В настоящее время Международная организация по стандартизации утвердила стандарт ИСО 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к организациям, участвующим в пищевой цепи». Стандарт разработан в тесном сотрудничестве с Комиссией Codex Alimentarius. Главное преимущество его применения – содействие внедрению принципов НАССР по всей цепи производства продуктов питания – «от поля – к столу». Проекты государственного стандарта, идентичного ИСО 22000, а также руководства по его применению уже подготовлены к утверждению в установленном порядке и в нашей республике.
БелГИСС аккредитован на право проведения одновременной сертификации систем качества на соответствие с СТБ ИСО 9001-2001 "Системы менеджмента качества. Требования" и СТБ 1470-2004 "Системы качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек".
Контактные телефоны:
(017) 262 18 13; 262 49 43; 262 12 60
Факс (017) 237-25-42
|
